Le cannelier ou cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum) est une espèce d’arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Sri Lanka. C’est avec son écorce intérieure que les paysans produisent la cannelle de Ceylan.
Le cannelier de Ceylan est un arbre de 10 à 15 mètres de hauteur.
Ses feuilles persistantes sont d’un vert brillant, de forme oblongue et mesurent de 7 à 18 cm de long.
Ses fleurs ont une couleur verdâtre et une odeur plutôt désagréable.
Le fruit du cannelier est une baie de 1 cm de diamètre en forme de massue et de couleur pourpre.
Les paysans récoltent l’écorce à la saison des pluies.
Cette espèce est originaire du Sri Lanka, mais est également cultivée dans d’autres zones tropicales. Elle peut devenir envahissante dans certaines régions.
La cannelle de Ceylan provient de l’écorce du cannelier. Une fois séchée, elle va donner des bâtons de cannelle utilisés directement comme épices ou broyés pour être transformés en poudre.Elle peut être utilisée comme poudre, bâton dans les plats, huiles dans des crèmes, ou même ajoutée sur le dentifrice1.